Rendez vos vins plus gourmands !

CANDY

Sucrosité, gourmandise, densifie le milieu de bouche. Volume et rafraîchissement des blancs et rosés. Pas de notes boisées à faible grammage.

PASTRY

Notes vanillées et coco, notes pâtisserie.

SILKY

Notes épicées, soyeux, notes veloutées.

TOFFY

Notes chocolat, caramel, creamy.

CHIPS CANDY

Sucrosité, gourmandise, densifie le milieu de bouche.
Volume et rafraîchissement des blancs et rosés.
Pas de notes boisées à faible grammage.

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Blancs secs

Rosés

Rouges

Objectifs

 Rafraîchir le fruit
Apporter de la sucrosité		 Rafraîchir le fruit
Apporter de la sucrosité		 Rafraîchir le fruit
Densifier sans boiser

Format

 Chips & Dominos Chips & Dominos Chips & Dominos

Incorporation

 Elevage sur vin fini, très intéressant en malo sur les rouges

Dose Chips

 0,5 à 0,7 g/l 0,5 à 0,7 g/l 0,9 à 1,2 g/l

Dose Dominos

 10/13% bois neuf 10/13% bois neuf 15/20% bois neuf

Temps de contact

  Chips : ± 4 semaines
Dominos : ± 4 mois

Conditionnement

 Chips : en sacs d’infusion de 9 kg prêts à l’emploi
Dominos : en sacs d’infusion de 10 kg prêts à l’emploi

CHIPS PASTRY

Notes vanillées et coco, notes pâtisserie.

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Blancs secs

Rosés

Rouges

Objectifs

 Profiles « internationaux » à forte
buvabilité : apport de sucrosité, de
notes finement vanillées, coco et
amandes grillées

Format

 Chips & Dominos Chips & Dominos Chips & Dominos

Incorporation

 sur vin fini

Dose Chips

 0,7 à 1 g/l 0,6 à 0,7 g/l 0,8 à 1,5 g/l

Dose Dominos

 10/15% bois neuf 8/10% bois neuf 15/25% bois neuf

Temps de contact

  Chips : ± 4 semaines
Dominos : ± 4 mois

Conditionnement

 Chips : en sacs d’infusion de 9 kg prêts à l’emploi
Dominos : en sacs d’infusion de 10 kg prêts à l’emploi

CHIPS SILKY

Notes épicées, soyeux, notes veloutées.

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Blancs secs

Rouges

Objectifs

 apport de volume apport de volume,
sucrosité, notes
épicées

Format

 Chips & Dominos Chips & Dominos

Incorporation

 sur vin fini

Dose Chips

 0,7 à 1 g/l 1 à 1,15 g/l

Dose Dominos

 10/15% bois neuf 20/25% bois neuf

Temps de contact

  Chips : ± 4 semaines
Dominos : ± 4 mois

Conditionnement

 Chips : en sacs d’infusion de 9 kg prêts à l’emploi
Dominos : en sacs d’infusion de 10 kg prêts à l’emploi

CHIPS TOFFY

Notes chocolat, caramel, creamy.

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Blancs secs

Rouges

Objectifs

 apport de rondeur en bouche, profile
barrique bourguignonne avec légères
notes vanillées et d’amandes grillées ;
exhausteur de fruit		 apport de volume et de sucrosité, fort
pouvoir graissant, notes chocolat,
finement grillées/toastées, fruits noirs

Format

 Chips & Dominos Chips & Dominos

Incorporation

 sur vin fini

Dose Chips

 0,5 à 1 g/l 0,8 à 1,5 g/l

Dose Dominos

 10/15% bois neuf 15/25% bois neuf

Temps de contact

  Chips : ± 4 semaines
Dominos : ± 4 mois

Conditionnement

 Chips : en sacs d’infusion de 9 kg prêts à l’emploi
Dominos : en sacs d’infusion de 10 kg prêts à l’emploi